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更新于 12月20日
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舉報(bào)

餐飲總監(jiān)

1.8-2.5萬(wàn)
  • 宜昌夷陵區(qū)
  • 5-10年
  • 本科
  • 全職
  • 招1人

職位描述

中餐廳
一、 戰(zhàn)略與商業(yè)管理?
  1. 1.
    制定并執(zhí)行餐飲部年度及中長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、市場(chǎng)計(jì)劃和預(yù)算。
  2. 2.
    分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、競(jìng)爭(zhēng)格局及客戶(hù)需求，主導(dǎo)新餐飲概念、菜品系列及推廣活動(dòng)的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)。
  3. 3.
    建立并監(jiān)控關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)，確保達(dá)成營(yíng)收、利潤(rùn)、市場(chǎng)份額等核心目標(biāo)。
  4. 4.
    代表酒店餐飲參與行業(yè)活動(dòng)，提升品牌在本地市場(chǎng)及行業(yè)內(nèi)的知名度與影響力。
?二、 運(yùn)營(yíng)與質(zhì)量管理?
  1. 1.
    ?全面運(yùn)營(yíng)監(jiān)督：?? 管理酒店內(nèi)所有餐飲點(diǎn)位（中西餐廳、大堂吧、宴會(huì)、客房送餐、行政酒廊、廚房等）的日常運(yùn)營(yíng)，確保其高效、順暢。
  2. 2.
    ?標(biāo)準(zhǔn)與流程：?? 建立、執(zhí)行并持續(xù)優(yōu)化各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營(yíng)流程及管理制度。
  3. 3.
    ?產(chǎn)品與菜單：?? 與行政總廚協(xié)作，負(fù)責(zé)菜單的規(guī)劃、設(shè)計(jì)與周期更新，確保菜品創(chuàng)意、質(zhì)量、成本與定價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)力。
  4. 4.
    ?安全與衛(wèi)生：?? 作為第一責(zé)任人，落實(shí)最高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全、衛(wèi)生清潔及消防安保制度，確保100%符合國(guó)家法規(guī)及集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)。
?三、 財(cái)務(wù)與成本控制?
  1. 1.
    ?預(yù)算與P&L管理：?? 編制餐飲部年度預(yù)算，并通過(guò)對(duì)每日/月財(cái)務(wù)報(bào)表的分析，精準(zhǔn)控制各項(xiàng)收支，對(duì)部門(mén)的利潤(rùn)負(fù)責(zé)。
  2. 2.
    ?成本控制：?? 嚴(yán)格管控食品成本、酒水成本、人工成本及營(yíng)運(yùn)費(fèi)用，優(yōu)化庫(kù)存管理，降低浪費(fèi)。
  3. 3.
    ?定價(jià)策略：?? 審核并批準(zhǔn)菜單、酒水價(jià)格及宴會(huì)報(bào)價(jià)，確保其兼具市場(chǎng)吸引力和合理利潤(rùn)率。
  4. 4.
    ?采購(gòu)與供應(yīng)商：?? 監(jiān)督采購(gòu)流程，審批主要供應(yīng)商，確保物料質(zhì)量、價(jià)格優(yōu)勢(shì)及穩(wěn)定供應(yīng)。
?四、 服務(wù)與客戶(hù)體驗(yàn)?
  1. 1.
    ?體驗(yàn)打造：?? 樹(shù)立“以客為尊”的服務(wù)文化，確保服務(wù)品質(zhì)始終如一，為客人提供超越期待的用餐體驗(yàn)。
  2. 2.
    ?客訴處理：?? 親自處理重大客戶(hù)投訴與反饋，化危機(jī)為機(jī)遇，提升客戶(hù)忠誠(chéng)度。
  3. 3.
    ?質(zhì)量反饋：?? 建立客戶(hù)意見(jiàn)收集機(jī)制（如評(píng)論、調(diào)研），分析數(shù)據(jù)并驅(qū)動(dòng)服務(wù)與產(chǎn)品的持續(xù)改進(jìn)。
?五、 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與人力資源管理?
  1. 1.
    ?組織與招聘：?? 規(guī)劃部門(mén)組織架構(gòu)，主導(dǎo)關(guān)鍵崗位的招聘與配置。
  2. 2.
    ?領(lǐng)導(dǎo)與激勵(lì)：?? 領(lǐng)導(dǎo)、教練和激勵(lì)管理團(tuán)隊(duì)，營(yíng)造積極、專(zhuān)業(yè)、高效的工作氛圍。
  3. 3.
    ?培訓(xùn)與發(fā)展：?? 制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)技能、服務(wù)意識(shí)和管理能力，搭建人才梯隊(duì)。
  4. 4.
    ?績(jī)效管理：?? 實(shí)施公平的績(jī)效評(píng)估、薪酬建議，并進(jìn)行有效的溝通。
?六、 營(yíng)銷(xiāo)與銷(xiāo)售協(xié)同?
  1. 1.
    ?營(yíng)銷(xiāo)策劃：?? 與市場(chǎng)銷(xiāo)售部緊密合作，策劃并執(zhí)行節(jié)慶、主題推廣等營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，提升上座率與營(yíng)收。
  2. 2.
    ?大型活動(dòng)支持：?? 為酒店的大型宴會(huì)、會(huì)議及重要VIP接待提供卓越的餐飲解決方案與執(zhí)行支持。
  3. 3.
    ?客戶(hù)關(guān)系：?? 維護(hù)與重要客戶(hù)、合作伙伴及媒體的良好關(guān)系。
?任職要求?
  • ?
    ?學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn)：?? 本科及以上學(xué)歷，酒店管理或相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。具備8年以上高端酒店或知名餐飲集團(tuán)工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年擔(dān)任餐飲總監(jiān)或同等高級(jí)管理職位。
  • ?
    ?核心能力：?? 卓越的商業(yè)洞察力與財(cái)務(wù)敏感度、出色的領(lǐng)導(dǎo)力與團(tuán)隊(duì)管理能力、強(qiáng)大的溝通協(xié)調(diào)與解決問(wèn)題的能力、創(chuàng)新思維與市場(chǎng)敏銳度。
  • ?
    ?專(zhuān)業(yè)知識(shí)：?? 精通餐飲運(yùn)營(yíng)全鏈條、成本控制、食品安全法規(guī)及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。
  • ?
    ?個(gè)人特質(zhì)：?? 對(duì)餐飲充滿(mǎn)熱情，追求完美，能承受高強(qiáng)度壓力，形象氣質(zhì)佳，具備良好的客戶(hù)關(guān)系意識(shí)。

工作地點(diǎn)

宜昌夷陵區(qū)小溪塔街道

職位發(fā)布者

張女士/HR

昨日活躍
立即溝通
公司Logo北京協(xié)爾商業(yè)管理有限公司
鴻坤集團(tuán)2002年成立至今，鴻坤已經(jīng)發(fā)展成為一家擁有金融投資、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化旅游和地產(chǎn)開(kāi)發(fā)四大業(yè)務(wù)板塊的復(fù)合型控股集團(tuán)?！吧平▋r(jià)值，善見(jiàn)未來(lái)”是我們秉持的品牌理念，通過(guò)四大業(yè)務(wù)板塊的產(chǎn)業(yè)協(xié)同、生態(tài)發(fā)展，我們致力于成為創(chuàng)新型城市運(yùn)營(yíng)商，實(shí)現(xiàn)“讓人們住的開(kāi)心，讓城市充滿(mǎn)活力”的使命。鴻坤商業(yè)為鴻坤旗下商管公司，領(lǐng)先的創(chuàng)新型社區(qū)商業(yè)引領(lǐng)者，優(yōu)秀的主題型商業(yè)資產(chǎn)管理者，構(gòu)建以投資收益為導(dǎo)向的經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)成功運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)升值?，F(xiàn)有項(xiàng)目包括鴻坤廣場(chǎng)購(gòu)物中心、鴻坤體育公園、鴻嘉廣場(chǎng)、NBA中心、懷來(lái)鴻坤葡萄酒小鎮(zhèn)等項(xiàng)目
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