職位描述
中餐廚師廚房運(yùn)營(yíng)管理餐廳
崗位職責(zé):
1、后廚全面運(yùn)營(yíng)與質(zhì)量管理：負(fù)責(zé)食堂后廚的日常管理工作，包括制定每周菜譜并報(bào)批公示，確保菜品多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。監(jiān)督食品安全生產(chǎn)的全流程，從原材料驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)到加工制作，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕腐爛變質(zhì)原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，防止食物中毒。同時(shí)，需負(fù)責(zé)食物的留樣工作。
2、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與廚房管理：合理安排廚師及后廚相關(guān)人員的工作，根據(jù)各人技術(shù)水平進(jìn)行分工，確保協(xié)調(diào)運(yùn)作。負(fù)責(zé)對(duì)廚房工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能。以身作則，堅(jiān)持跟班操作，督導(dǎo)工作進(jìn)度與質(zhì)量。
3、成本控制與供應(yīng)鏈協(xié)同：負(fù)責(zé)制定食堂所需物資的計(jì)劃并及時(shí)申報(bào)，協(xié)助對(duì)購(gòu)進(jìn)原材料質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，確保質(zhì)好量足。監(jiān)控食材庫(kù)存，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，減少浪費(fèi)，控制廚房成本。
4、廚房設(shè)備與安全管理：負(fù)責(zé)管理好廚房的設(shè)施設(shè)備及餐具，檢查督導(dǎo)其正確使用和科學(xué)管理。做好安全防范檢查，及時(shí)消除水、電、氣、火等安全隱患。
任職要求:
1、教育背景與證書(shū)：通常要求中專及以上學(xué)歷，持有廚師職業(yè)資格證（如中式烹調(diào)師證書(shū)）和有效的健康證。
2、工作經(jīng)驗(yàn)：擁有5年以上食堂或大型餐飲廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年以上擔(dān)任廚師長(zhǎng)或后廚主管職務(wù)，擅長(zhǎng)制作大鍋菜。
3、專業(yè)知識(shí)：熟悉《食品安全法》等法律法規(guī)及廚房運(yùn)營(yíng)管理流程、成本控制方法。
4、技術(shù)與管理能力：精通烹飪技術(shù)，能熟練運(yùn)用各類烹飪技法。具備菜品研發(fā)和菜單更新能力。擁有良好的團(tuán)隊(duì)管理、溝通協(xié)調(diào)能力和成本核算意識(shí)。
5、個(gè)人素質(zhì)：責(zé)任心強(qiáng)，能承受工作壓力，注重細(xì)節(jié)，執(zhí)行力強(qiáng)。具備良好的職業(yè)道德，吃苦耐勞
工作地點(diǎn)
安徽省合肥市高新區(qū)柏堰科技園長(zhǎng)安路197號(hào)
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職位發(fā)布者
劉先生/招聘經(jīng)理
昨日活躍立即溝通
安徽華恒生物科技股份有限公司
安徽華恒生物科技股份有限公司成立于2005年4月，是一家專業(yè)從事氨基酸及其他有機(jī)酸產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的國(guó)家火炬重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)L-丙氨酸，DL-丙氨酸、β-丙氨酸、α-熊果苷等系列產(chǎn)品。產(chǎn)品出口美國(guó)、德國(guó)、日本和韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，與多家世界500強(qiáng)企業(yè)結(jié)成了長(zhǎng)期合作伙伴關(guān)系。2010年12月，秦皇島華恒生物工程有限公司成立，是國(guó)內(nèi)最大的丙氨酸發(fā)酵基地，年產(chǎn)能25000噸。公司成功承擔(dān)了十二五科技部“863”計(jì)劃、國(guó)家發(fā)改委生物產(chǎn)業(yè)示范專項(xiàng)、科技部企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金等國(guó)家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目和高薪技術(shù)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目。公司立足于“微生物、高科技、大產(chǎn)業(yè)”的產(chǎn)業(yè)思想，通過(guò)與世界一流生物科研機(jī)構(gòu)合作，以華恒自有的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力，將華恒打造成為國(guó)際上享有盛譽(yù)、有持續(xù)發(fā)展能力的高成長(zhǎng)型生物企業(yè)。2021年公司已在科創(chuàng)板上市華恒企業(yè)文化企業(yè)愿景：成為全球工業(yè)生物產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍者企業(yè)使命：發(fā)展生物技術(shù)，服務(wù)生命企業(yè)價(jià)值觀：以客戶為中心，以?shī)^斗者為本如果您具備潛力及相關(guān)知識(shí)，并希望在一家重視人才的企業(yè)拓展事業(yè)、尋求職業(yè)發(fā)展空間，請(qǐng)您選擇加入華恒。我相信您將在鑄就華恒大廈的奮斗過(guò)程中，會(huì)不斷戰(zhàn)勝自己、超越自己、成就自己！聯(lián)系電話：0551-65684135如需要更多了解華恒登陸http://www.huahengbio.com/
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