工作職責(zé)及內(nèi)容:
1.根據(jù)酒店餐飲標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)行所在酒店餐廳及廚房管控工作;
2.執(zhí)行廚房操作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)流程,確保廚房工作正常進(jìn)行;
3.控制早餐成本,食材選用和人工使用嚴(yán)格控制在預(yù)算范圍內(nèi);
4.根據(jù)廚房原料使用情況及庫(kù)房貨品數(shù)量,制定原料訂購(gòu)計(jì)劃,并嚴(yán)格把關(guān)原料的進(jìn)貨質(zhì)量;
5.負(fù)責(zé)簽批原料出庫(kù)單,填寫(xiě)廚房原料使用報(bào)表,經(jīng)常檢查原料庫(kù)存情況,防止變質(zhì)、短缺;
6.把控菜品出品質(zhì)量,對(duì)口味、種類及盤(pán)飾的把控要高于標(biāo)準(zhǔn),并且要經(jīng)常創(chuàng)新;
7.保證各項(xiàng)設(shè)備操作的人身安全,保證各項(xiàng)衛(wèi)生清理的食品安全、保證各類物資的財(cái)產(chǎn)安全等;
8.組織業(yè)務(wù)培訓(xùn),制定團(tuán)隊(duì)績(jī)效方案并監(jiān)督執(zhí)行情況;
9.關(guān)注細(xì)節(jié)、以身作則,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作;
10.負(fù)責(zé)部門各班組、各崗位的業(yè)務(wù)及服務(wù)管控。
任職要求:
1.中專以上學(xué)歷,50歲以下;
2.具有相關(guān)證書(shū)、籌開(kāi)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
3.身體健康,精力充沛,善于溝通交流,具有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力、組織能力;
4.適應(yīng)早起,監(jiān)督開(kāi)早餐;
5.3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn),1年以上星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
熟知成本核算,食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)。