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一、主要職責
1. 新產(chǎn)品開發(fā)：負責公司面包類新品的全程開發(fā)，包括市場調(diào)研、概念設(shè)計、配方研制、小試、中試及最終工業(yè)化量產(chǎn)轉(zhuǎn)化。
2. 技術(shù)攻關(guān)與改良：專注于解決面包的口感、風味、質(zhì)構(gòu)及老化等問題，通過原料、配方及工藝的優(yōu)化，實現(xiàn)差異化賣點，提升產(chǎn)品綜合競爭力。
3. 成本控制與優(yōu)化：在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，持續(xù)進行配方和工藝的優(yōu)化，有效控制產(chǎn)品成本，提升產(chǎn)品利潤率。
4. 標準化與文件制定：建立并完善產(chǎn)品的標準化配方、生產(chǎn)工藝流程、作業(yè)指導書及原輔料驗收標準。
5. 供應(yīng)鏈協(xié)同：與采購部門協(xié)作，評估和篩選新原料供應(yīng)商；與生產(chǎn)、品控部門緊密合作，確保新產(chǎn)品、新工藝的順利導入和穩(wěn)定生產(chǎn)。
6. 行業(yè)趨勢研究：跟蹤國內(nèi)外食品添加劑、新型原料（如抗老化劑、乳化劑、保鮮劑、功能性原料等）及加工技術(shù)的發(fā)展動態(tài)，并推動其應(yīng)用。
二、任職資格要求：
1. 學歷與經(jīng)驗：食品科學與工程、烘焙工藝等相關(guān)專業(yè)大專及以上學歷，具備3年以上中長保質(zhì)期面包產(chǎn)品的獨立研發(fā)經(jīng)驗，熟悉完整的工業(yè)化產(chǎn)品開發(fā)流程。
2. 專業(yè)技能：
l 精通烘焙原理與食品科學，深刻理解各類食品添加劑（改良劑、防腐劑等）在中長保產(chǎn)品中的應(yīng)用原理和復配技巧。
l 熟悉面包的工業(yè)化生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點，了解各類烘焙設(shè)備（如打面機、成型設(shè)備、烤爐等）的特點和區(qū)別。
l 精通各類面包（吐司、餐包、丹麥、歐包等）的制作原理、工藝及難點控制，并能手工制作，且品相良好。
l 對面粉、油脂、改良劑、防腐劑、夾心餡料等烘焙原料的特性有深刻理解和應(yīng)用經(jīng)驗。
l 具備良好的審美和創(chuàng)意能力，能夠獨立完成面包的風味組合與外觀設(shè)計。
l 了解國家相關(guān)食品法律法規(guī)及標準（如GB2760、GB7718等）。
3. 優(yōu)先考慮條件：
l 有大型知名食品企業(yè)（如好利來、新麥潮、嘉頓、桃李、賓堡等）研發(fā)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
l 感官靈敏，經(jīng)過專業(yè)感官評價培訓者優(yōu)先。
辦公地：河北滄州市青縣