5年以上火鍋廚師經(jīng)驗 、火鍋經(jīng)驗
1.根據(jù)標準化體系文件，負責食材的準備、加工和烹飪工作，確保所有餐品均符合公司的標準;
2.遵守烹飪過程中的食品安全標準和衛(wèi)生規(guī)定，確保食品的安全性;
3.維護廚房設備，確保設備的正常運行，并及時報告任何設備故障或損壞;
4.對菜品的生產(chǎn)節(jié)奏、損耗、作業(yè)分解動作進行有效的控制和管理，貫徹標準化的執(zhí)行;
5.對菜品質(zhì)量進行評鑒、糾偏、跟蹤，并與研發(fā)部門一道持續(xù)改善產(chǎn)品、優(yōu)化標準化產(chǎn)品體系。
6.給與廚工必要的輔導和教育，為其生產(chǎn)作業(yè)創(chuàng)造必要的便利，并協(xié)助其發(fā)現(xiàn)和解決問題;
7.與前處理、包裝等工序進行有效銜接，確保后廚整體運作連貫順暢。
8.參與產(chǎn)品的創(chuàng)新與改良，并定期走訪餐廳，了解顧客需求與反饋;
9.檢查下屬廚師及廚工的操作規(guī)范;負責下屬的崗位技能培訓;
10.建立良好的衛(wèi)生和食品安全控制體系:
11.完成上級交辦的臨時性工作任務。