1. 食材預(yù)處理(切配)
- 根據(jù)當(dāng)日菜譜,對(duì)蔬菜、肉類、禽類等食材進(jìn)行清洗、去皮、去骨、切絲、切丁、切片等粗加工和細(xì)加工。
- 按菜品用量提前備好食材,分類存放,保證新鮮和衛(wèi)生,減少廚師烹飪時(shí)的等待時(shí)間。
2. 輔助烹飪(打荷)
- 提前準(zhǔn)備好烹飪所需的調(diào)料(如蔥姜蒜、醬汁)和廚具,按順序擺放整齊,方便廚師取用。
- 廚師烹飪時(shí),協(xié)助傳遞食材、調(diào)料,控制出菜順序,確保菜品及時(shí)、有序地送到備餐區(qū)。
3. 收尾與清潔
- 工作結(jié)束后,清洗刀具、菜板、容器等工具,清理工作臺(tái)面,保持操作區(qū)域干凈整潔。
- 協(xié)助盤點(diǎn)剩余食材,做好分類儲(chǔ)存,減少浪費(fèi)。
工作時(shí)間:6:30:14:00 周末雙休