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【崗位職責(zé)】
1.制定廚房各種原材料的采購(gòu)計(jì)劃。
2.廚房貨品驗(yàn)收和出庫(kù)的管理。
3.貫徹落實(shí)廚房現(xiàn)場(chǎng)管理制度，提出整改意見(jiàn)。
4.負(fù)責(zé)后廚設(shè)備的正確使用和妥善維護(hù)。
5.監(jiān)控菜品和鍋底的加工制作過(guò)程,保證菜品和鍋底質(zhì)量、衛(wèi)生。
6.制訂廚房部各處工作程序。
7.制定工作安排計(jì)劃，合理排班，保證人員的合理調(diào)配。
8.制定本部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工技能和素質(zhì)培訓(xùn)。
9.協(xié)助督導(dǎo)經(jīng)理制定菜單和菜譜。
10.向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理述職，遇重大緊急情況及時(shí)上報(bào)。
11.組織召開(kāi)本部門(mén)例會(huì)，總結(jié)上次工作,部署下次工作。
12.每日巡視責(zé)任區(qū)域并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題即時(shí)解決。
【任職要求】
1. 3年以上火鍋廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)；