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接收來自倉庫、生產(chǎn)車間等環(huán)節(jié)的送檢樣品，并核對樣品信息。
對樣品進行登記、編號、分類和妥善保存，確保樣品的可追溯性。
按照規(guī)定對樣品進行前處理（如均質(zhì)、稀釋、分裝等）。
依據(jù)國家標準、企業(yè)標準及操作規(guī)程，對樣品進行各項理化指標檢測。
常見檢測項目包括： 水分、蛋白質(zhì)、脂肪、酸價、過氧化值、食鹽、糖度、pH值、凈含量、標簽審核等。
熟練操作和維護相關(guān)儀器設(shè)備，如分析天平、pH計、滴定管、烘箱、馬弗爐、脂肪測定儀等。
在無菌條件下，進行微生物項目的檢測。
常見檢測項目包括： 菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母計數(shù)、致病菌（如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等）的定性或定量檢測。
負責微生物實驗室的日常消毒、滅菌工作，管理培養(yǎng)基、試劑和菌種。
嚴格遵守無菌操作規(guī)程，確保檢驗結(jié)果的準確性并防止交叉污染。
參與或獨立完成產(chǎn)品的感官評定，包括外觀、色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等。
記錄感官檢驗結(jié)果，并及時反饋異常情況。
及時、準確、清晰地填寫原始檢驗記錄，確保數(shù)據(jù)真實、完整、可追溯。
嚴禁隨意涂改、偽造數(shù)據(jù)。
對檢驗數(shù)據(jù)進行計算、分析和復(fù)核。
根據(jù)檢驗結(jié)果，出具《檢驗報告單》，明確判定產(chǎn)品是否合格。
及時將檢驗報告?zhèn)鬟f給相關(guān)部門（如品控部、生產(chǎn)部、倉庫）。
一旦發(fā)現(xiàn)檢驗結(jié)果異?；虺鰳藴史秶?，必須立即向直屬主管或品控負責人匯報。
協(xié)助對不合格品進行追溯和原因分析。