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1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配,能夠獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品或?qū)ΜF(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化并確定配方和工藝;
2、根據(jù)市場(chǎng)需求負(fù)責(zé)研發(fā)和試制新菜品,保證菜品質(zhì)量和口味,提高顧客對(duì)菜品的認(rèn)可度;
3、 負(fù)責(zé)檢查控制,并保證出品的食品質(zhì)量能夠達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。親自示范講解烹制新菜肴。
4、培訓(xùn)、幫助并保證廚房各專業(yè)人員能夠按照工作標(biāo)準(zhǔn)完成工作;