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崗位職責(zé)：
1. 菜品制作
- 負(fù)責(zé)員工餐的日常炒制，確保餐食按時、足量供應(yīng)。
- 掌握大鍋菜烹飪技巧，保證菜品口味穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡。
- 根據(jù)員工反饋靈活調(diào)整口味（如辣度、咸淡等）。
2. 成本控制
- 合理規(guī)劃食材用量，避免浪費(fèi)，善于利用邊角料創(chuàng)新菜品。
- 配合廚房團(tuán)隊(duì)制定經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜單，符合預(yù)算要求。
3. 衛(wèi)生與安全
- 嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，保持操作臺、廚具清潔。
- 確保食材儲存、加工符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免交叉污染。
4. 協(xié)作配合
- 與切配、面點(diǎn)等其他崗位協(xié)調(diào)，優(yōu)化出餐流程。
- 協(xié)助廚房主管管理后廚秩序，應(yīng)對突發(fā)需求（如臨時加餐）。
5. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
技能要求：
1. 專業(yè)技能
- 熟練掌握炒、燉、燜等烹飪技法，擅長大鍋菜中式菜品制作。
- 能快速處理大批量食材（如一次炒制幾十人份的菜品）。
- 了解常見食材特性（如避免菜品出水、變色等）。
2. 基礎(chǔ)素質(zhì)
- 持有效健康證，熟悉食品安全法規(guī)。
- 體力充沛，能適應(yīng)高溫、高強(qiáng)度工作環(huán)境。
- 具備基礎(chǔ)廚房設(shè)備維護(hù)知識（如爐灶保養(yǎng)）。
3. 經(jīng)驗(yàn)與資質(zhì)
- 3年以上食堂或團(tuán)餐工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
- 有廚師證（中式烹調(diào)師資格證）者優(yōu)先。
- 熟悉員工餐特點(diǎn)（如量大、出餐快、成本敏感）。
4. 其他要求
- 責(zé)任心：對員工餐品質(zhì)負(fù)責(zé)，避免因菜品問題引發(fā)投訴。
- 應(yīng)變能力：能應(yīng)對食材臨時短缺或用餐人數(shù)突增的情況。
- 節(jié)約意識：主動控制水、電、燃?xì)獾饶芎某杀尽?br>- 執(zhí)行力：認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。