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【崗位職責(zé)】
1.戰(zhàn)略與規(guī)劃：負(fù)責(zé)公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)板塊的產(chǎn)品研發(fā)戰(zhàn)略規(guī)劃，制定年度、季度研發(fā)計(jì)劃，并推動(dòng)實(shí)施。
2.產(chǎn)品研發(fā)：主導(dǎo)新款預(yù)制菜（包括但不限于中式菜肴、主食、湯品、料理包等）的配方開(kāi)發(fā)、工藝設(shè)計(jì)及風(fēng)味調(diào)試工作。深入研究市場(chǎng)需求和競(jìng)品動(dòng)態(tài)，進(jìn)行產(chǎn)品概念創(chuàng)新，確保產(chǎn)品在口味、成本、技術(shù)上具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。負(fù)責(zé)解決產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中的關(guān)鍵技術(shù)難題，優(yōu)化工藝路線，提升產(chǎn)品穩(wěn)定性和出品品質(zhì)。
3.質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)：建立并完善預(yù)制菜產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝規(guī)程及SOP文件體系。負(fù)責(zé)對(duì)原材料、輔料、包材的技術(shù)規(guī)格進(jìn)行審定和供應(yīng)商評(píng)估。協(xié)同質(zhì)量部門(mén)完成產(chǎn)品的保質(zhì)期測(cè)試、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及相關(guān)認(rèn)證工作。
4.生產(chǎn)與轉(zhuǎn)化：負(fù)責(zé)產(chǎn)品從中試到規(guī)?；a(chǎn)的全程技術(shù)指導(dǎo)與轉(zhuǎn)化，確保研發(fā)成果高效、穩(wěn)定地實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。協(xié)同生產(chǎn)部門(mén)進(jìn)行生產(chǎn)線調(diào)試、工藝參數(shù)確定，并持續(xù)進(jìn)行工藝改進(jìn)以降低成本、提升效率。
5.跨部門(mén)協(xié)作： 與市場(chǎng)、采購(gòu)、生產(chǎn)、質(zhì)量等相關(guān)部門(mén)緊密合作，確保研發(fā)項(xiàng)目符合市場(chǎng)需求并順利落地。
【任職要求】
1.學(xué)歷與專業(yè)：大專及以上學(xué)歷，食品科學(xué)、食品工程、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、生物工程等相關(guān)專業(yè)。特別優(yōu)秀可放到大專學(xué)歷；
2.工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上食品研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)，其中不少于3年專注于預(yù)制菜、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、肉類(lèi)食品行業(yè)或相關(guān)領(lǐng)域的研發(fā)工作。
3.核心能力：
精通專業(yè)知識(shí)： 深刻理解食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品風(fēng)味學(xué)；精通各類(lèi)烹飪技法及其工業(yè)化轉(zhuǎn)換原理。
豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)： 對(duì)預(yù)制菜的原料特性、配方平衡、生產(chǎn)工藝（如：炒制、蒸煮、油炸、冷凍、殺菌、包裝等）、保鮮技術(shù)有極為豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量意識(shí)： 熟悉國(guó)家食品安全法律法規(guī)及食品行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（如SC認(rèn)證要求），具備極強(qiáng)的質(zhì)量控制和成本控制意識(shí)。
創(chuàng)新能力與市場(chǎng)敏感度： 對(duì)餐飲市場(chǎng)和消費(fèi)趨勢(shì)有敏銳的洞察力，具備出色的產(chǎn)品創(chuàng)新和菜品還原能力。
綜合素質(zhì)： 具備出色的項(xiàng)目管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力和解決問(wèn)題的能力；擁有強(qiáng)烈的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作精神，能承受一定的工作壓力。