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職位名稱：酒店廚師長 (Executive Chef)
所屬酒店：巴音布魯克假日酒店 (洲際酒店集團旗下)
工作地點：新疆巴音郭楞蒙古自治州和靜縣巴音布魯克鎮(zhèn)
薪資待遇：10000-15000元/月
崗位職責
作為酒店廚師長，您將全面負責廚房團隊的運營與管理，確保為賓客提供高品質(zhì)且難忘的餐飲體驗。
1. 菜單設(shè)計與菜品質(zhì)量
l 與餐飲總監(jiān)一起籌劃和設(shè)計菜單，并參與為所有特別活動和宴會起草創(chuàng)意菜單。
l 監(jiān)督食物制作的標準和流程，確保所有菜品的準備和裝飾都符合酒店的餐飲標準和標準化菜單的規(guī)定，并關(guān)注菜品利潤情況和受歡迎程度，適時調(diào)整。
l 具備全面的產(chǎn)品知識，能為廚房的運營工作提出合理的調(diào)整建議。
2. 廚房運營與管理
l 管理日常廚房運作，確保工作高效有序，負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。
l 負責廚房員工的日常工作安排、管理和培訓(xùn)，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力。
l 確保廚房區(qū)域衛(wèi)生與安全，遵守安全食品處理條例，保持廚房清潔衛(wèi)生，并確保遵守FSMS（食品安全管理體系）指導(dǎo)方針。
3. 成本與庫存控制
l 協(xié)助制定并管理部門的運營預(yù)算和財務(wù)計劃，嚴格控制食材成本，合理利用原材料。
l 熟知酒店食品存貨的采購與管理程序，控制食品采購水平，確保充足的食品庫存并維持標準，同時避免浪費。
4. 團隊建設(shè)與培訓(xùn)
l 組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進食品制作和廚房管理的技巧。
l 指導(dǎo)廚師按照基本的菜譜準備出品以達到一致的標準要求。
任職要求
1. 學(xué)歷與經(jīng)驗
l 中?；虼髮Ｒ陨蠈W(xué)歷。
l 5年以上同級別酒店烹飪或餐廳運營的工作經(jīng)驗，其中包括1年以上的管理經(jīng)驗。
l 具備洲際酒店集團（IHG）或同類國際品牌酒店工作經(jīng)驗者將獲優(yōu)先考慮。
2. 專業(yè)能力
l 精通烹飪技巧，熟悉各類食材特性與烹飪方法。
l 熟悉餐飲經(jīng)營管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)，出色的預(yù)算管理和成本控制能力。
l 卓越的團隊領(lǐng)導(dǎo)力和跨部門溝通協(xié)調(diào)能力。
3. 資質(zhì)與素質(zhì)
l 持有地方政府部門要求的食品服務(wù)許可證或有效的健康證。
l 能夠適應(yīng)高海拔地區(qū)的工作環(huán)境，并能接受旅游旺季時的高強度工作。
l 具備強烈的客戶服務(wù)意識和解決問題的能力，以及激勵和組織員工的能力。
福利待遇
l 福利保障：繳納五險，提供年終獎金、帶薪年假。
l 生活保障：提供免費工作餐及員工宿舍。
l 職業(yè)發(fā)展：提供系統(tǒng)的IHG品牌標準培訓(xùn)與清晰的職業(yè)晉升通道。
l 專屬福利：享受洲際酒店集團全球范圍內(nèi)的員工專屬房價。
l 其他福利：節(jié)日福利、團建聚餐、交通補助等。