工作職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)本地特色菜品的大灶烹飪工作，嚴(yán)格遵循菜品標(biāo)準(zhǔn)流程，確保出品口味、品相的一致性。
2. 熟練操作大灶設(shè)備，合理控制火候與烹飪時(shí)長(zhǎng)，高效完成餐期內(nèi)的菜品制作任務(wù)。
3. 配合后廚團(tuán)隊(duì)完成食材預(yù)處理、配料準(zhǔn)備等前置工作，保障廚房運(yùn)轉(zhuǎn)流暢。
4. 維護(hù)大灶區(qū)域的衛(wèi)生清潔，定期檢查設(shè)備狀態(tài)，確保安全生產(chǎn)。
任職要求
1. 具備2年以上本地菜大灶烹飪經(jīng)驗(yàn)，熟悉本地菜系的食材特性與烹飪技法。
2. 能熟練操作大灶、猛火灶等專業(yè)設(shè)備，掌握火候調(diào)控、調(diào)味搭配等核心技能。
3. 適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏，具備較強(qiáng)的抗壓能力與團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。
4. 持有健康證，無(wú)不良衛(wèi)生記錄，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范。