工作職責(zé)
1. 嚴(yán)格按照菜品標(biāo)準(zhǔn)配方及操作流程，獨(dú)立完成涼菜的切配、腌制、裝盤等全流程制作。
2. 負(fù)責(zé)冷菜間食材的日常檢查、存儲(chǔ)與領(lǐng)用管理，確保食材新鮮度與合規(guī)存放。
3. 執(zhí)行廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每日清潔冷菜間設(shè)備、工具及操作臺(tái)，保障食品安全。
4. 配合廚師長完成新菜品研發(fā)的試做工作，參與成本核算與食材損耗控制。
任職要求
1. 1年以上餐飲行業(yè)涼菜制作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類冷菜（如涼拌菜、鹵味、刺身等）的制作工藝。
2. 掌握食材處理、刀工技巧及調(diào)味基礎(chǔ)，能獨(dú)立完成標(biāo)準(zhǔn)化出品。
3. 了解食品安全法規(guī)，嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生操作規(guī)范。
4. 具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，能高效配合后廚團(tuán)隊(duì)完成餐期出品任務(wù)。