工作職責
1. 主導團餐場景下的菜品研發(fā)與菜單迭代,結(jié)合客戶需求設(shè)計標準化制作流程,提升出品效率與口味一致性。
2. 統(tǒng)籌廚房團隊的日常管理,嚴格落實食品安全與衛(wèi)生操作規(guī)范,建立可追溯的質(zhì)量管控體系。
3. 負責食材采購計劃制定與庫存動態(tài)管理,通過精準成本核算優(yōu)化供應(yīng)鏈,實現(xiàn)食材損耗率與成本的雙重控制。
4. 聯(lián)動前廳服務(wù)團隊,建立高效的訂單響應(yīng)機制,確保大規(guī)模團餐配送與現(xiàn)場服務(wù)的流暢銜接,提升客戶就餐體驗。
任職要求
1.年齡35-45歲,可以出差,全國項目調(diào)動!
2.擁有5年及以上團餐廚房實操經(jīng)驗,熟練掌握各類主流菜系的烹飪技藝,具備批量出品的標準化能力。
3. 具備團隊管理經(jīng)驗,能有效統(tǒng)籌廚房人員排班與技能培訓,同時掌握食品安全法規(guī)。
4. 精通食材成本核算與庫存管理方法,能通過數(shù)據(jù)分析優(yōu)化采購策略,實現(xiàn)成本可控下的品質(zhì)保障。
5. 對團餐廚房的流程設(shè)計、食材保鮮及創(chuàng)新菜品開發(fā)有深入理解,能快速響應(yīng)客戶定制化需求。