工作職責(zé)
1. 全面負(fù)責(zé)酒店廚房的日常運(yùn)營管理，制定并執(zhí)行廚房管理制度、操作規(guī)范及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 主導(dǎo)菜品研發(fā)與菜單優(yōu)化，結(jié)合市場趨勢與酒店定位打造特色餐飲產(chǎn)品，提升菜品競爭力。
3. 統(tǒng)籌廚房團(tuán)隊的人員配置、培訓(xùn)與考核，搭建高效穩(wěn)定的后廚人才梯隊。
4. 嚴(yán)格把控食材采購成本、庫存管理及出品損耗，實(shí)現(xiàn)餐飲板塊的成本優(yōu)化與利潤提升。
5. 協(xié)同前廳部門優(yōu)化客戶用餐體驗(yàn)，處理重大餐飲服務(wù)問題與客訴，維護(hù)酒店品牌形象。
任職要求
1. 中專及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，持有高級廚師資格證書。
2. 具備5年以上高星級酒店或連鎖餐飲品牌廚房管理經(jīng)驗(yàn)，其中2年以上行政總廚或廚師長崗位經(jīng)驗(yàn)。
3. 精通中西餐烹飪技藝，熟悉餐飲成本核算、供應(yīng)鏈管理及食品安全法規(guī)。
4. 具備優(yōu)秀的團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)能力與跨部門協(xié)作能力，能有效推動廚房標(biāo)準(zhǔn)化體系落地。
5. 擁有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識與市場洞察力，能結(jié)合客戶需求持續(xù)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。