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崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)冒菜、火鍋全品類新品研發(fā)，涵蓋新口味鍋底、冒菜食材搭配、火鍋菜品及蘸料創(chuàng)新，結(jié)合市場趨勢與消費(fèi)者需求輸出可落地研發(fā)方案。
2. 定期優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品，根據(jù)門店反饋、顧客評價(jià)及成本變化，調(diào)整配方與制作流程，提升產(chǎn)品競爭力。
3. 制定新品配方、操作流程及出品標(biāo)準(zhǔn)，編寫標(biāo)準(zhǔn)化手冊，配合培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)向門店廚師傳授制作技巧，保障出品一致性。
4. 關(guān)注行業(yè)趨勢與流行風(fēng)味，定期調(diào)研競品，分析優(yōu)劣勢并形成調(diào)研分析報(bào)告，為研發(fā)方向提供參考。
5. 研發(fā)過程中兼顧成本控制，優(yōu)選食材與調(diào)料，合理規(guī)劃搭配，在保證口感的前提下降低成本；參與供應(yīng)商考察，篩選優(yōu)質(zhì)食材資源。
6. 組織內(nèi)部試吃、門店試銷活動(dòng)，收集多方反饋意見持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品，跟蹤試銷數(shù)據(jù)評估研發(fā)效果。
7. 確保研發(fā)產(chǎn)品符合食品安全法律法規(guī)，在配方與工藝設(shè)計(jì)中規(guī)避安全風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)注食材儲存條件與保質(zhì)期。
任職要求
1. 5年以上冒菜火鍋或川味餐飲研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類鍋底、菜品及蘸料的研發(fā)邏輯與制作工藝。有餐飲連鎖品牌的經(jīng)驗(yàn)。
2. 具備敏銳的市場洞察力，能精準(zhǔn)捕捉餐飲行業(yè)流行趨勢與消費(fèi)者口味需求變化。
3. 掌握產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化制定方法，能獨(dú)立編寫配方手冊與操作流程，具備門店培訓(xùn)落地能力。
4. 具備成本核算意識，能在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，通過食材選型、配方優(yōu)化控制成本。
5. 具備良好的溝通協(xié)作能力，能獨(dú)立的和供應(yīng)商進(jìn)行商業(yè)談判、交流，并推動(dòng)項(xiàng)目落地。與采購、運(yùn)營、門店等團(tuán)隊(duì)高效配合推進(jìn)研發(fā)項(xiàng)目。