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崗位職責(zé)： 1. 廚房運(yùn)營(yíng)管理 - 制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），監(jiān)督菜品出品質(zhì)量、速度及穩(wěn)定性。 - 統(tǒng)籌廚房日常排班、設(shè)備維護(hù)、食材庫(kù)存管理，優(yōu)化后廚動(dòng)線設(shè)計(jì)。 - 應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題（如客訴、設(shè)備故障、食材短缺），確保運(yùn)營(yíng)連續(xù)性。 2. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn) - 組建并管理門(mén)店員工，明確崗位分工，定期考核績(jī)效。 - 制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)技能及服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)梯隊(duì)人才。 - 建立團(tuán)隊(duì)激勵(lì)機(jī)制，營(yíng)造高效協(xié)作、積極創(chuàng)新的工作氛圍。 3. 菜品研發(fā)與成本控制 - 主導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)、客戶(hù)需求及成本結(jié)構(gòu)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新菜品。 - 制定食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，審核供應(yīng)商資質(zhì)，優(yōu)化供應(yīng)鏈成本。 - 監(jiān)控廚房損耗，合理控制食材、人力及能源成本，達(dá)成利潤(rùn)目標(biāo)。 4. 食品安全與合規(guī) - 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房通過(guò)相關(guān)審核。 - 監(jiān)督食材儲(chǔ)存、加工流程及環(huán)境衛(wèi)生，杜絕食品安全隱患。 - 建立應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范處理食品安全事故。 5. 跨部門(mén)協(xié)作 - 配合公司各門(mén)店制定餐飲方案； - 對(duì)接中央廚房或供應(yīng)鏈部門(mén)，優(yōu)化半成品配送、原料供應(yīng)及倉(cāng)儲(chǔ)管理流程。 - 與采購(gòu)部協(xié)同優(yōu)化供應(yīng)商管理，與前廳部溝通提升客戶(hù)用餐體驗(yàn)。 - 定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)建議。 任職要求： - 5-10年以上餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上同崗位管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲管理體系。 - 精通成本核算及供應(yīng)鏈管理，具備敏銳的市場(chǎng)洞察力與創(chuàng)新能力。 - 持廚師職業(yè)資格證優(yōu)先。 - 優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)力、抗壓能力及跨部門(mén)協(xié)調(diào)能力 公司品牌：米兜家庭廚房 服務(wù)宗旨：以家的味道，傳遞愛(ài)的溫暖。 公司總部：西安市長(zhǎng)安區(qū)航騰路369號(hào)巴瑞爾科技園區(qū)科研樓四樓 該項(xiàng)目是聯(lián)合各社區(qū)街道辦以社區(qū)養(yǎng)老助餐為切入點(diǎn)創(chuàng)辦的社區(qū)大食堂，門(mén)店分布大多在西安市未央?yún)^(qū)、經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，公司氛圍輕松、待遇優(yōu)厚，歡迎大家加入！