崗位職責
1. 協(xié)助或獨立完成面包制作全流程,包括面團攪拌、發(fā)酵、烘烤等基礎(chǔ)操作。
2. 遵循配方標準與操作規(guī)范,把控面包口感、外觀、重量等核心指標,確保出品穩(wěn)定。
3. 維護工作區(qū)域衛(wèi)生,清潔烘焙設(shè)備(和面機、成型機等),保障操作環(huán)境符合食品安全要求。
4. 生手可學(xué)習打面、發(fā)酵等核心技術(shù),熟手可主導(dǎo)特定品類面包制作,配合團隊完成每日生產(chǎn)任務(wù)。
任職要求
一、熟手要求
1. 1年以上面包制作經(jīng)驗,熟練掌握至少2類面包(甜面包/吐司等)的完整制作流程。
2. 了解面粉特性、發(fā)酵原理,能簡單判斷面團狀態(tài),獨立解決制作中常見問題(如面團發(fā)酵過度/不足)。
3. 工作效率高,有良好的衛(wèi)生習慣和團隊協(xié)作意識。
二、生手要求
1. 熱愛烘焙行業(yè),對面包制作有濃厚興趣,愿意從零學(xué)習專業(yè)技術(shù)。
2. 吃苦耐勞、踏實肯干,服從工作安排,具備較強的學(xué)習能力和執(zhí)行力。