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1、衛(wèi)生清潔與準備：開餐前做好全面衛(wèi)生工作，認真清潔自己負責(zé)區(qū)域，保證提供優(yōu)雅干凈的環(huán)境；負責(zé)廚房洗碗間衛(wèi)生清潔，及時清理垃圾，保持工作間干凈整潔；洗菜結(jié)束后清理地面垃圾并及時倒掉，保持后場清潔；下水道每天清理一次，避免洗菜垃圾進入。
2、餐具清洗與處理：負責(zé)清洗餐飲部所有餐具，確保達到衛(wèi)生標準后供客人使用；按照廚房操作流程配比使用各種清潔劑，嚴禁浪費；保持洗碗池干凈，清洗完畢的餐具統(tǒng)一消毒后擺放在相應(yīng)位置；做好餐前準備、餐中洗滌、餐后擺放工作，保證客人正常使用，滿足下一次開餐要求，做好收尾工作。
3、物品與食材管理：愛護設(shè)備物品，做好保養(yǎng)維護，尤其是每月計劃衛(wèi)生保養(yǎng)工作；協(xié)助廚師做好餐具的領(lǐng)用、報損、報廢工作；按提貨單領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜；負責(zé)蔬菜的清洗加工，按要求節(jié)約，開源節(jié)流；洗完的菜裝框鋪開、分類擺放，需冷藏的及時放入冰箱。
4、員工餐服務(wù)與其他工作：負責(zé)員工開餐工作，及時擺放飯菜，為員工提供服務(wù)；完成上級分配的其他工作。