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一、 崗位核心目標

全面負責餐廳所有燒烤類菜品的制作與出品工作。通過對火候、調味和時間的精準掌控，確保每一道燒烤菜品達到色、香、味、形俱佳的品質標準，為顧客提供 consistently（始終如一）的美味體驗，并協(xié)助維護后廚燒烤區(qū)域的高效、安全與衛(wèi)生。

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二、 主要工作職責

1. 食材準備與預處理
1.1負責每日燒烤所需食材（各類肉串、海鮮、蔬菜等）的驗收、清洗、切割、腌制、穿串等準備工作。
1.2嚴格按照標準配方和工藝流程進行腌制和調味，確保食材基礎風味統(tǒng)一穩(wěn)定。
1.3合理規(guī)劃準備工作，保證營業(yè)期間食材供應充足、不斷檔。

2. 燒烤烹飪與出品
2.1熟練操作各類燒烤設備（如炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等），掌握其性能及維護方法。
2.2精通各種燒烤技法，能精準控制火候與烤制時間，確保食材外焦里嫩、口感最佳。
2.3嚴格按照出品標準操作，保證菜品口味、色澤、成熟度一致，擺盤美觀。
2.4根據(jù)點菜單順序，高效、準確、有序地完成烤制任務，與前廳同事密切配合，保障出菜速度。

3. 品質控制與成本意識
3.1對烤制出的每一份菜品進行質量自查，對不合格產品堅決不予出品。
3.2定期試吃產品，不斷研究和優(yōu)化燒烤口味與工藝。
3.3有效管理燒烤食材庫存，減少不必要的損耗，具有成本控制意識。

4. 區(qū)域管理與衛(wèi)生安全
4.1負責燒烤區(qū)域的日常清潔與維護工作，包括烤爐、工作臺、工具、地面等，確保符合食品安全衛(wèi)生標準。
4.2嚴格執(zhí)行“隨手清”原則，保持工作區(qū)域的整潔、有序。
4.3安全使用各種設備和刀具，嚴格遵守后廚消防安全規(guī)定，預防事故發(fā)生。

5. 團隊協(xié)作與執(zhí)行
5.1服從廚師長的工作安排，與切配、打荷、炒鍋等崗位同事良好協(xié)作，保證整個后廚流程順暢。
5.2積極參與新菜品的研發(fā)與試制工作，提出寶貴意見。
5.3完成上級交辦的其他臨時性任務。

三、 任職資格要求

必備條件：
1、經(jīng)驗：擁有1年以上專業(yè)后廚燒烤工作經(jīng)驗，有知名燒烤店或中高檔餐飲酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
2、技能：精通各類食材的烤制技巧，對火候有極強的把控能力。能獨立、高效地完成大量烤制任務。
3、體力：身體健康，精力充沛，能適應高溫環(huán)境和長時間站立工作。
4、意識：具備強烈的食品安全和衛(wèi)生意識，注重操作細節(jié)。
5、品行：吃苦耐勞，有責任心，具有良好的團隊合作精神。