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中央廚房運營部長

1.2-1.3萬
  • 中山
  • 5-10年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

生產(chǎn)計劃管理生產(chǎn)成本管理生產(chǎn)調(diào)度管理精益生產(chǎn)管理餐飲服務(wù)
一、核心職責
1. 生產(chǎn)運營統(tǒng)籌與執(zhí)行
  • 全面負責熱鏈盒飯（每日≥50，000份）生產(chǎn)計劃的最終審批、指令下達與過程監(jiān)控，確保訂單100%準時、足量交付。
  • 統(tǒng)籌管理熱鏈盒飯生產(chǎn)車間、凈菜加工車間、肉類預處理車間的協(xié)同運作，優(yōu)化從原料入庫到成品出庫的全生產(chǎn)動線。
  • 建立并持續(xù)優(yōu)化標準化作業(yè)流程（SOP），嚴格監(jiān)督GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）、SSOP（衛(wèi)生標準操作程序）的執(zhí)行，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定與食品安全零事故。
  • 主導應(yīng)對生產(chǎn)過程中的突發(fā)問題（如設(shè)備故障、原料異常、訂單變更等），快速決策，確保生產(chǎn)連續(xù)性。
2. 團隊建設(shè)與人員管理
  • 負責生產(chǎn)運營團隊（預計百人規(guī)模）的組建、培養(yǎng)、激勵與考核。
  • 建立高效的班組管理體系，通過培訓、技能競賽、績效面談等方式，提升團隊技能與士氣，降低關(guān)鍵崗位流失率。
  • 營造“安全第一、質(zhì)量至上”的文化氛圍，強化全員的安全意識與質(zhì)量責任感。
3. 成本精細核算與控制
  • 主導生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全面成本核算與管理，包括但不限于：原料損耗率、人工效率（人均產(chǎn)值）、能耗、包材消耗等。
  • 定期進行成本數(shù)據(jù)分析，識別成本異常點與改善機會，制定并推動降本增效專項方案。
  • 負責生產(chǎn)預算的編制與執(zhí)行管控，確保各項運營費用控制在預算范圍內(nèi)。
4. 資源協(xié)調(diào)與體系建設(shè)
  • 協(xié)同供應(yīng)鏈管理部門，確保每日生產(chǎn)所需原料的穩(wěn)定供應(yīng)與質(zhì)量。
  • 協(xié)同設(shè)備工程部門，制定設(shè)備維護計劃，保障生產(chǎn)設(shè)備高效運轉(zhuǎn)。
  • 協(xié)同質(zhì)量管理部門，貫徹食品安全管理體系（如HACCP、ISO22000），應(yīng)對內(nèi)外部審核。
  • 推動生產(chǎn)信息化系統(tǒng)（如MES）的落地與應(yīng)用，用數(shù)據(jù)驅(qū)動管理決策。
5. 安全、6S與環(huán)保管理
  • 作為生產(chǎn)區(qū)域安全第一責任人，確保安全生產(chǎn)法規(guī)的全面落地，杜絕重大安全事故。
  • 推行并監(jiān)督6S（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全）現(xiàn)場管理，打造可視化、高效率、高標準的現(xiàn)代化生產(chǎn)現(xiàn)場。
  • 確保生產(chǎn)廢棄物處理符合環(huán)保要求。
  • 二、任職資格
必備條件（硬性要求）：
  1. 學歷與專業(yè)：? 大專及以上學歷，食品工程、生產(chǎn)管理、工業(yè)工程、企業(yè)管理等相關(guān)專業(yè)。
  2. 經(jīng)驗：? 8年以上大型食品制造、中央廚房或餐飲連鎖生產(chǎn)管理經(jīng)驗，其中至少3年以上全面管理日產(chǎn)能萬份級以上熱鏈餐食工廠或車間的經(jīng)驗。
  3. 核心能力：
    • 精通成本管理：? 具備獨立進行生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本核算、分析和控制的實際成功案例。
    • 精通人員管理：? 具備管理百人以上生產(chǎn)團隊的經(jīng)驗，擅長團隊搭建、績效考核與員工激勵。
    • 精通體系與標準：? 深刻理解并實踐過GMP、HACCP等食品安全管理體系。
    • 卓越統(tǒng)籌能力：? 能同時駕馭多車間、多環(huán)節(jié)的復雜運營，抗壓性強，決策果斷。
優(yōu)先條件（加分項）：
  1. 擁有知名團餐企業(yè)、連鎖快餐企業(yè)中央廚房管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
  2. 熟悉自動化生產(chǎn)線、廚房設(shè)備及MES/WMS等信息化系統(tǒng)者優(yōu)先。
  3. 持有食品安全管理員、高級營養(yǎng)師等資格證書者優(yōu)先。
素質(zhì)要求（軟性要求）：
  • 結(jié)果導向：? 對產(chǎn)量、質(zhì)量、成本、交付期有極強的責任心和目標感。
  • 領(lǐng)導力：? 能夠以身作則，凝聚團隊，培養(yǎng)骨干，樹立威信。
  • 系統(tǒng)性思維：? 善于從全局角度發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并系統(tǒng)性解決問題。
  • 溝通協(xié)調(diào)能力強：? 能夠高效協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源，推動跨部門合作。

工作地點

廣東智膳食品科技有限責任公司廣東省中山市火炬開發(fā)區(qū)景業(yè)路13號

認證資質(zhì)

營業(yè)執(zhí)照信息

職位發(fā)布者

杜女士/人力資源經(jīng)理

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廣東智膳食品科技有限責任公司（以下簡稱“廣東智膳公司”）成立于2023年3月，注冊資本6000萬，公司位于大灣區(qū)的幾何中心點中山市，是集生產(chǎn)加工與配送、餐飲大數(shù)據(jù)分析、食品安全溯源、粵菜工業(yè)化工程研究等為一體的智慧工廠，為中山市及大灣區(qū)提供民生保障和食品安全保障。我們是一家現(xiàn)代化的食品供應(yīng)鏈企業(yè)，擁有高標準中央廚房，專注于為連鎖餐飲、企業(yè)食堂、學校、醫(yī)院、酒店及團餐公司等B端客戶，提供每日配送的熱鏈營養(yǎng)盒飯與標準化凈菜解決方案。我們致力于以安全、高效、美味的產(chǎn)品，助力客戶提升運營效率與服務(wù)品質(zhì)。
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