1.負責調(diào)制所有熟菜品的調(diào)味料，確保口味統(tǒng)一，督促打荷廚師備齊各類用具。
2.負責所有經(jīng)加工處理的原料焯水，過油等初步熟處理。
3.認真執(zhí)行操作規(guī)程，按規(guī)格烹調(diào)菜品，做到投料準確適時，勾芡上料適度；保證菜品的色、香、味、形。
4.檢查爐灶烹制出品的質(zhì)量，檢查盤飾的效果，妥善處理和糾正質(zhì)量方面的問題；
5.負責所有爐灶設(shè)備的清潔保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報請維修；
6.做好個人工作崗位及所負責區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，做好菜品衛(wèi)生工作。
要求：精通粵菜、滇菜烹飪制作，菜品口味穩(wěn)定。