崗位職責:
1. 根據客戶供餐現場的需求及實際條件進行出品規(guī)劃,并按客戶的出品政策及訴求執(zhí)行工作,協調提升出品生產能力和質量水平;
2. 制定出品作業(yè)流程、出品菜單規(guī)劃和調整更換、菜品量化標準制作流程,負責產品規(guī)格和原料采購規(guī)格的制定審定工作;
3. 對廚房的設備及布局按照客戶的要求及現場條件進行規(guī)劃管理與合理運用,提出專業(yè)意見,提升廚房的出品效率;
4. 能主動了解客戶對出品質量的生產供應方面的意見,采取有效的改進措施,建立并執(zhí)行對廚房食品及環(huán)境衛(wèi)生狀況體系。
5. 負責后廚日常人員團隊管理、培訓等;
6. 完成領導安排的其他工作。
任職要求:
1. 50歲以下,具有5年以上餐飲公司大型食堂團餐及酒店廚師長崗位相關經驗,熟練掌握大、小鍋菜品的制作,擅長宴會餐,川菜及各地風味小吃制作;
2. 良好的協調能力和溝通能力,抗壓力強,擅長團隊管理。
注:廠區(qū)嚴禁吸煙。