崗位職責：
熟練掌握蘇式點心的制作工藝，如制作蘇式月餅、梅花糕、定勝糕、酒釀圓子等傳統(tǒng)點心，確保點心的口感、外形符合蘇幫菜店的品質(zhì)標準。
按照配方準確稱量和準備食材，嚴格控制面團發(fā)酵時間、溫度以及餡料的調(diào)配比例，保證點心品質(zhì)穩(wěn)定。
負責點心的包制、成型、蒸制、烤制、油炸等操作流程，合理安排制作時間，確保點心及時供應。
食材管理:
參與點心食材的采購驗收工作，挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)的原材料，對不符合質(zhì)量要求的食材及時反饋并拒絕使用。
做好食材的儲存和保管工作，按照規(guī)定的溫度、濕度條件存放原材料，定期檢查食材的保質(zhì)期和新鮮度，避免食材浪費和變質(zhì)。
衛(wèi)生清潔:
保持點心制作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，每天定時清理臺面、地面、設備等，確保工作環(huán)境干凈無油污。
定期對點心制作工具、模具、容器等進行清洗、消毒，嚴格遵守食品安全法規(guī)，防止食品污染。
個人衛(wèi)生符合餐飲行業(yè)標準，穿戴干凈的工作服、工作帽、口罩，保持雙手清潔，不留長指甲、不佩戴首飾。
創(chuàng)新與協(xié)作:
關注市場動態(tài)和顧客需求，結合季節(jié)、節(jié)日等因素，創(chuàng)新研發(fā)新的蘇式點心品種，提升顧客滿意度。
與后廚其他崗位密切配合，及時溝通點心的制作進度和需求，共同完成餐廳的餐飲服務工作。
時間:上六休一 8:00-8:30
六宜樓南新街 六宜樓山塘街