負責所管轄餐廳內的所有業(yè)務。必須時常以開闊的視野來觀行業(yè)經(jīng)營變化的動向。必須對自己在酒店大環(huán)境內該如何來做好自己的業(yè)務有充分的認識。
1、提出年度預算草案及營業(yè)計劃。每月根據(jù)現(xiàn)狀分析并報告年度預算的實施情況。
2、負責餐廳日常運營管理和出品質量監(jiān)督。
3、負責餐廳人員培訓工作，提高員工服務水平。
4、負責餐廳固定資產(chǎn)及備品管理。
5、執(zhí)行餐廳年度經(jīng)營活動計劃，并確保服務質量。
6、具備業(yè)務相關知識。主動和其他部門協(xié)調配合，時常把握消費動向，收集同行業(yè)相關情報并能夠迅速做出相應的舉措。
7、妥善處理顧客意見，積極謀求改善業(yè)務的方法。
8、組織每日例會，完成上傳下達的工作。
9、完成上級交辦的其他任務。