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一、崗位目標
負責巧克力、冰淇淋用巧克力及巧克力涂層類產(chǎn)品的配方開發(fā)、工藝優(yōu)化及成本控制，推動新產(chǎn)品落地并提升現(xiàn)有產(chǎn)品市場競爭力。
二、工作職責
1.新產(chǎn)品研發(fā)：根據(jù)市場需求、消費趨勢及公司戰(zhàn)略，獨立完成巧克力、冰淇淋用巧克力（如夾心、淋面、脆層等）及巧克力涂層制品的配方設計、口味調試（甜度、可可風味、口感層次等）及樣品制作。
2.工藝優(yōu)化：主導巧克力及相關產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的研究與改進，重點解決冰淇淋用巧克力的低溫穩(wěn)定性、涂層產(chǎn)品的附著性/光澤度等技術問題，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品合格率。
3.成本與質量管控：在保證產(chǎn)品品質的前提下，優(yōu)化原料選型（可可脂、可可液塊、甜味劑、穩(wěn)定劑等），控制研發(fā)及生產(chǎn)成本；制定產(chǎn)品質量標準及檢驗規(guī)范。
4.技術文檔管理：撰寫研發(fā)報告、配方手冊、工藝流程圖等技術文件，確保文檔的準確性和規(guī)范性。
5.跨部門協(xié)作：與采購部對接原料篩選，與生產(chǎn)部配合試產(chǎn)落地，與市場部同步研發(fā)進度及產(chǎn)品賣點，確保研發(fā)項目按時推進。
6.行業(yè)動態(tài)跟蹤：關注國內外巧克力、冰淇淋用巧克力及涂層產(chǎn)品的新技術、新原料、新趨勢，為公司產(chǎn)品創(chuàng)新提供方向建議。
三、任職要求
1.學歷與專業(yè)：本科及以上學歷，食品科學與工程、食品工藝、生物技術等相關專業(yè)優(yōu)先。
2.工作經(jīng)驗：3年以上巧克力、冰淇淋用巧克力或巧克力涂層類產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗，有獨立完成新產(chǎn)品從研發(fā)到量產(chǎn)落地經(jīng)驗者優(yōu)先。
3.專業(yè)能力：
精通巧克力生產(chǎn)核心工藝（調溫、澆注、成型、涂層等）及原料特性，熟練掌握冰淇淋用巧克力的低溫適配性、抗起霜及巧克力涂層的附著性、流平性優(yōu)化技術；
具備扎實的食品化學、感官評價知識，能精準把控產(chǎn)品口感、風味及穩(wěn)定性；
熟練使用研發(fā)實驗室設備（均質機、調溫機、低溫穩(wěn)定性測試儀、感官評價工具等）。
4.素質要求：
?具備較強的創(chuàng)新思維和市場敏感度，能結合消費需求設計差異化產(chǎn)品；
?嚴謹?shù)倪壿嬎季S和問題解決能力，能高效應對研發(fā)及生產(chǎn)中的技術難題；
?良好的溝通協(xié)調能力和團隊合作精神，能推動跨部門項目協(xié)作；
?抗壓能力強，能適應研發(fā)項目的階段性節(jié)奏。