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一、 零售門(mén)店熟食板塊核心運(yùn)營(yíng)管理
1. 全權(quán)負(fù)責(zé)門(mén)店熟食區(qū)日常營(yíng)運(yùn)統(tǒng)籌，把控食材采購(gòu)驗(yàn)收、產(chǎn)品研發(fā)、加工制作、陳列售賣(mài)、庫(kù)存管控全流程，保障產(chǎn)銷平衡，降低損耗，提升板塊營(yíng)收與毛利。
2. 主導(dǎo)熟食區(qū)現(xiàn)場(chǎng)管理，規(guī)范員工操作流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表，維持區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、食品安全符合行業(yè)及公司標(biāo)準(zhǔn)，杜絕安全隱患與合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。
3. 負(fù)責(zé)熟食區(qū)人員排班、日常督導(dǎo)與績(jī)效管控，搭建高效工作團(tuán)隊(duì)，協(xié)調(diào)解決工作中的各類突發(fā)問(wèn)題，保障營(yíng)運(yùn)有序開(kāi)展。
二、 熟食產(chǎn)品規(guī)劃與優(yōu)化
1. 結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)、門(mén)店客群需求及季節(jié)變化，制定熟食區(qū)域炸、鹵、涼拌、面點(diǎn)等多產(chǎn)品組合方案，涵蓋新品引入、爆款打造、滯銷品淘汰，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力與顧客復(fù)購(gòu)率。
2. 把控熟食產(chǎn)品口感、品相與規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化，牽頭制定產(chǎn)品制作SOP，定期組織員工技能培訓(xùn)，確保產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一穩(wěn)定。
3. 跟進(jìn)產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)，分析暢銷/滯銷原因，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品定價(jià)、陳列策略及產(chǎn)銷計(jì)劃，最大化提升產(chǎn)品變現(xiàn)效率。
三、 區(qū)域熟食營(yíng)運(yùn)統(tǒng)籌（優(yōu)秀者勝任）
1. 搭建湖南區(qū)各門(mén)店熟食營(yíng)運(yùn)管理體系與標(biāo)準(zhǔn)流程，涵蓋品質(zhì)管控、損耗管理、服務(wù)規(guī)范等，推動(dòng)各門(mén)店統(tǒng)一落地。
2. 定期巡店督導(dǎo)湖南區(qū)各門(mén)店熟食營(yíng)運(yùn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并出具整改方案，跟蹤落地效果，提升區(qū)域整體熟食營(yíng)運(yùn)水平。
3. 統(tǒng)籌湖南區(qū)各熟食板塊培訓(xùn)、新品推廣及營(yíng)銷活動(dòng)落地，聯(lián)動(dòng)各門(mén)店同步執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)區(qū)域熟食業(yè)績(jī)整體增長(zhǎng)；同步沉淀營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，輸出優(yōu)化方案。