1，生產(chǎn)計劃與排程：根據(jù)銷售數(shù)據(jù)，節(jié)假日，天氣及店長指令，預測每日果切，果汁等加工產(chǎn)品的需求量，制定每日的生產(chǎn)計劃。合理排定操作員的工作班次和生產(chǎn)任務，確保高峰時段供應充足，非高峰時段避免過量生產(chǎn)。
2，執(zhí)行與維護SOP，嚴格執(zhí)行所有的加工產(chǎn)品的操作流程，包括清洗，消毒，切割，造型，裝盒，等每一道工序。
3，對出品進行100%檢查，確保產(chǎn)品規(guī)格，重量，品相，新鮮度，包裝均符合公司標準。
4，持續(xù)改進加工流程，和刀工技法，提升人效，縮短出品時間。
5，負責操作間所有設備的日常清潔，維護，保養(yǎng)。
6，負責操作員的培訓，考核，確保其熟練掌握衛(wèi)生規(guī)范，刀工技術和產(chǎn)品標準。協(xié)同店長定期組織食品安全和操作技能培訓。
7，日常監(jiān)督：監(jiān)督操作員的工作狀態(tài)，效率和出品質量，及時糾正問題。
8，排班與協(xié)調：合理排班，并協(xié)調與前場（店助/店長）的溝通，確保加工產(chǎn)品與銷售節(jié)奏匹配。
9，數(shù)據(jù)記錄，記錄每日加工量，原料使用量，成品銷量，報損數(shù)據(jù)，進行分析并提交給店長。
10，與前場銷售團隊，庫管，店長保持高效溝通，確保信息流暢和物流順暢。了解銷售動態(tài)，及時調整生產(chǎn)，接收加工利用的次級果，與庫管：準確申領物料，反饋物料質量。